Iniciaremos
este viaje con una de mis recetas favoritas para un día especial como el de
hoy...
ARROZ CON BOGAVANTE PARA 2
1 Bogavante pequeño
200 gr de arroz bomba
100 gr de almejas 2 vasos (de los de agua) de caldo de pescado
1 Cebolleta
2 Ajos 1 Tomate 1 pimiento choricero (si no tenéis, 1 pimiento rojo Pimentón)
unas hebras de azafrán
2 cucharadas soperas de Brandy
Cayena Aceite Virgen Extra
1 Bogavante pequeño
200 gr de arroz bomba
100 gr de almejas 2 vasos (de los de agua) de caldo de pescado
1 Cebolleta
2 Ajos 1 Tomate 1 pimiento choricero (si no tenéis, 1 pimiento rojo Pimentón)
unas hebras de azafrán
2 cucharadas soperas de Brandy
Cayena Aceite Virgen Extra
Sal
El bogavante se compra vivo, lo suyo es partirlo en el momento, como yo no puedo hacerlo, lo congelo y una vez descongelado, parto la cola en dos trozos al igual que el caparazón.
Por un lado, en una sartén con aceite se fríen los trozos que hemos partido de bogavante, se colocan en un plato, y el aceite que queda se echa en la olla del sofrito, que es el siguiente paso, en una olla con aceite se sofríe la cebolleta y el pimiento rojo y los ajos, después de 5 minutos se echa el tomate. Todo se corta en pequeños trozos. Cuando todo está pochado, se echan las almejas, el pimentón, el azafrán y el Brandy. Se echa el arroz y se remueve un minuto, después se echa el bogavante y el caldo de pescado.
