MAKI-SUSHI EN CASA

La verdad es que la comida japonesa no me atrae mucho, sobre todo por falta de conocimiento y por la mala experiencia que tuve en un restaurante japonés.
En el puente de San José estuve en Granada, y volví a un bar de tapas japonés que me encantó la primera vez que estuve. Se llama Potemkin y está en el Realejo, en la Plaza de los Traductores, por si os apetece ir. Allí hay un cocinero japonés que prepara tapas japonesas en el momento y con una caña te puedes tomar unos makis, fideos de arroz con verduras, tempura...Así que se me ocurrió probar en casa a hacer los makis para iniciarme en esta cultura que tanto nos atrae a tantos, no sólo la comida, sino también el cine, literatura...
Aquí os dejo la receta bastante heterodoxa:

Ingredientes para 2

200 gr. de arroz para sushi,

2 cucharadas de vinagre para sushi (lo venden en el Gourmet de ECI, viene preparada la mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal)

2 algas nori

2 tiras de salmón ahumado

wasabi

Para hacer el arroz

Se lava el arroz en un cuenco, cambiando el agua hasta 6 veces, hasta que salga clara. Así eliminamos el exceso de almidón. Se cuece en 300 cc. de agua, en una olla bien tapada, durante 15 minutos, contados a partir de la ebullición. Se deja reposar, aparte, otros 15 minutos. Es fundamental no abrir la olla en ningún momento durante la cocción y reposo.Se extiende el arroz cocido sobre una bandeja o fuente plana, si es posible de madera. Con ayuda de una cuchara, también de madera, se hacen surcos sobre el arroz, de un lado a otro, y de arriba a abajo, esparciendo la mezcla del vinagre, azúcar y sal. De esta manera se enfría el arroz y se condimenta.

Para hacer los makis

Como era mi primera vez, encontré en el Gourmet de ECI un molde de plástico para hacer makis, que facilita la tarea a los noveles.

Sólo hay que seguir las instrucciones que vienen detrás del molde, primero añadir arroz en el molde pequeño, encima una tira de salmón a la medida del molde y después más arroz, hasta que el molde esté lleno.

Se presiona con el molde grande y se hace un rollito que echamos en el alga nori, por la parte que menos brilla. Como podéis observar, el rollito es prácticamente perfecto.

Vamos enrollando el maki, teniendo un cuenco con agua a mano para limpiarnos y que nos servirá a su vez para sellar el alga, quedando un rollito perfecto.Se cortan en 6 trozos y se emplatan. Se acompañan con salsa de soja y wasabi.