lagrimitas de pollo

Famosísima tapa en Sevilla las lagrimitas de pollo, que son sencillamente pechuga de pollo cortada en tiritas, marinadas y empanadas.

Son riquísimas para cualquier momento del día, puede ser un entrante o un plato principal acompañada de ensalada y/o alguna verdura (judías verdes, por ejemplo)

  

Para dos personas:

250 gr pechuga pollo (6 filetes finos)

Ajo y perejil seco

1/2 limón

Sal y pimienta

Comino

Soja (opcional)

Pan rallado

1 huevo

Se cortan en tiras longitudinales los filetes de pollo, en un bol se echa el pollo, se salpimenta, se echa ajo y perejil seco equitativamente para que todos lados toquen las especias, un poco de comino, otros echan pimentón, depende del gusto, y 1/2 limón que cubra y así se inicie el proceso de marinación. Además yo le echo un poquito de soja que le aporta un sabor especial.

Lo mejor es dejarlo reposar 24 horas, cuanto más tiempo, más sabor queda en el pollo.

Después pasamos por huevo y pan rallado, una sartén con un dedo de aceite para que queden crujientes, a fuego medio se van echando y se dan la vuelta hasta que tengan el aspecto dorado de la foto.

Realmente apetitosas, os gustan?

cena de picoteo fácil y sencilla (brochetas de mozzarella, sushi salmón pan de molde y completo sevillano!)



Si tenemos invitados a cenar, a veces nos agobiamos, por el simple motivo que la mente se queda en blanco y deja de tener ideas. Demasiadas cosas en la cabeza...y al final acabamos con pizzas del domino's. No, no, no!

Hay miles de ideas de internet que pueden sorprender a las visitas y por ende, alimentar nuestro recetario. Vamos a ello!

Brocheta de mozzarella, tomate y albahaca

No me gusta el cherri, así que el tomate utilizo un cuarto de tomate, unas bolitas de mozzarella, unas hojas de albahaca y unas gotas de AOVE. Los palitos de madera son especiales para brocheta, los encontraréis en cualquier tienda que vendan menaje para picnic.

Sushi de salmón y sobrasada con pan de molde

Usamos pan de molde, en otras recetas utilizan tortillas de trigo mexicana, hay muchas opciones. Con un rodillo o botella de vino recubierta de papel film a modo de pseudo rodillo, aplanamos dos rebanadas que las unimos con ese movimiento. Cubrimos la cara interna del pan con mahonesa mezclada con mostaza de dijon, y añadimos una loncha de salmón que no sobresalga en la parte final del pan aderezado con un poquito de eneldo. Lo enrollamos con las manos y posteriormente lo cubrimos con papel film a modo de calamero para mantener la forma. Lo dejamos una hora en la nevera y después, lo cortamos en trozos de 2 cm como si fuera sushi.

Se pueden hacer de múltiples ingredientes, el siguiente que hice fue de sobrasada con unas gotitas de miel, pero acoge paté o cualquier otro queso cremoso que hace que la preparación sea muy jugosa.

Un completo sevillano

Para terminar y plato sorpresa, podemos hacer unos completos, como los llaman en Sevilla que es una tapa muy resultona, que debe servirse en el acto. Cortamos una rebanada de pan, y un filetito de su tamaño de secreto puede ser ibérico o no, depende del precio, cuando esté crujiente se coloca en la rebanada, con una loncha de jamón por encima y un huevo frito de codorniz como guinda. Emociona a cualquier comensal que piensa que todas las tapas serán frías y además cumple con su objetivo, llenar el estómago fabulosamente.

¿Qué os parecen estas opciones para picotear? Seguro que tenéis miles que podéis compartir.

BRICK DE MANITAS DE CORDERO CON QUESO

Con la Navidad se puede comprar en el supermercado todo tipo de casquería del cordero gracias a la demanda que hay en esta época. No siempre pero no está demás probar algunos de estos alimentos para conocer las texturas y sabores. Los reyes por antonomasia son los callos pero hay otras muchas cosas como por ejemplo las manitas de cordero. Éstas se venden ya limpias y sólo hay que quitarles la piel en aquéllas que veamos que no están del todo limpias.

Para 2 personas.

8 manitas de cordero

4 obleas de brick

4 lonchas de queso semi curado

Se lavan y se cuecen en la olla exprés durante 45 minutos. Tienen que estar muy blanditas cuando las saquemos de la olla. Las deshuesamos y las hacemos trocitos pequeños. Se divide en 4 raciones para rellenar 4 obleas de brick. Se extiende y se añade el relleno, junto con la loncha de queso, para que quede repartido yo pongo media loncha debajo y encima del relleno, como una especie de sandwich para que al freir quede jugoso por los dos lados, se enrolla como un rollito pero antes de dar la última vuelta se unen los dos lados (dereho e izquierdo) y se vuelve a enrollar para que quede como un paquete cerrado.

Se frien los rollitos en una sartén con aceite bien caliente y se ponen en un plato con papel absorbente de cocina.

eNTRANTEs con Alcachofas

Voy a empezar una serie dedicada a entrantes. Son ideas sencillas que pueden decorar la mesa a la vez que preparar el estómago hasta que llegue el plato principal. Hoy corazones de alcachofa (muy pequeños) con mahonesa en cuchara. Simple and plain.