Famosísima tapa en Sevilla las lagrimitas de pollo, que son sencillamente pechuga de pollo cortada en tiritas, marinadas y empanadas.
Son riquísimas para cualquier momento del día, puede ser un entrante o un plato principal acompañada de ensalada y/o alguna verdura (judías verdes, por ejemplo)
250 gr pechuga pollo (6 filetes finos)
Ajo y perejil seco
1/2 limón
Sal y pimienta
Comino
Soja (opcional)
Pan rallado
1 huevo
Se cortan en tiras longitudinales los filetes de pollo, en un bol se echa el pollo, se salpimenta, se echa ajo y perejil seco equitativamente para que todos lados toquen las especias, un poco de comino, otros echan pimentón, depende del gusto, y 1/2 limón que cubra y así se inicie el proceso de marinación. Además yo le echo un poquito de soja que le aporta un sabor especial.
Lo mejor es dejarlo reposar 24 horas, cuanto más tiempo, más sabor queda en el pollo.
Después pasamos por huevo y pan rallado, una sartén con un dedo de aceite para que queden crujientes, a fuego medio se van echando y se dan la vuelta hasta que tengan el aspecto dorado de la foto.
Realmente apetitosas, os gustan?
