La maruca es un pescado blanco de agua salada,
parecido a la merluza. Una de las delicatessen de este pescado son sus huevas,
que se venden en salazón tal y como viene en la foto. Se pueden encontrar en el
Gourmet de ECI, a veces, también las he comprado en Alcampo o similar. El kilo
ronda los 40 €. Es caro pero merece la pena probarlo.
Se preparan fácilmente, se cortan en lonchas muy
finas, se les quita la piel y se aderezan con aceite de oliva. Es un aperitivo
original que puede servirse sólo.
Mirando por Internet, he descubierto que hay una salsa
griega, Taramasalata, que se puede hacer con estas huevas o con mujol,
bacalao...os dejo la receta, yo voy a probar a hacerla en nada.
100 g de huevas de maruca
100 g de huevas de maruca
1/2 patata cocida o 1 pequeña
1/2 vaso de aceite
1 pizca de romero
1 pizca de mejorana
Pimienta
Se lavan las huevas en salazón, se quita el pellejo y se tritura junto al resto de ingredientes. Se echa el aceite poco a poco y se deja reposar.
Se acompaña de picos de pan o similar para mojar en la
salsa.
