tiramisú

El tiramisú es aquel postre italiano tan tradicional como el flan o el arroz con leche en España. Yo cuando tengo ocasión lo elaboro porque además de ser un must en las comidas con amigos, puede tener miles de usos, una bandeja puede ser motivo de fiesta en el trabajo al celebrar tu cumpleaños o cualquier otro tipo de celebración. No se tarda demasiado y es muy fácil de hacer...

Para dos personas:

napolitanas/saboiardi

3 huevos

3 cucharadas de azúcar

250 gr de mascarpone

chocolate negro

1 cafetera de café

licor/amaretto

La receta es una mezcla de dos, una italiana de la Accademia del gusto que es una tienda/taller de cocina italina y otra de Heston Blumenthal. La idea es un postre cremoso, no queda textura plum cake que en mi caso no es de mi agrado. 

Lo primero es hacer un café para que se vaya enfriando. Después con dos boles realizaremos dos preparaciones casi simultáneamente.Por un lado las tres yemas con el azúcar que batimos con una barilla eléctrica (complemento de la batidora) hasta que cambie de color, del naranja de la yema (entiendo que usamos huevos camperos) hasta el beige que se ve en la foto, a esa mezcla se añade lentamente el mascarpone hasta que quede homogéneo. 

Por otro lado, las claras, se mantiene la barilla sobre el bol, inclinando ligeramente el mismo para que suban antes, hay que dejar la clara como una masa homogénea que en caso de volcar el bol no cayeran (ese es el truco!!!). Hay que decir que es bastante fácil con la barilla eléctrica, no hay problema de que no suban las claras.

Se añaden a la mezcla del mascarpone y las yemas, las claras poco a poco, hasta que quede una masa esponjosa.

Se mojan las napolitanas o si se quiere ser más italiano saboiardi en el café, y cuando están reblandecidas se pone en una recipiente rectangular, primero la mezcla del café con las napolitanas, después la mezcla de todos los ingredientes, y se termina con pequeños trocitos de chocolate negro que hemos cortado previamente a cuchillo.

Delicioso!!!!!!!!